« Il faut
deux ans pour apprendre à parler,
toute une
vie pour apprendre à se taire. »
Proverbe chinois
Un
restaurant impose le silence pour mieux apprécier
Article publié dans La Presse, le 16 octobre (Agence
France-Presse)
« Quand on
mange, le silence est d'or. Surtout à New York. C'est en tout cas l'avis d'un
jeune restaurateur de Brooklyn qui propose certains soirs à ses clients un
dîner complètement silencieux.
Lancée il y a un
mois, l'expérience a immédiatement trouvé son public dans une ville où le
niveau sonore des restaurants est souvent éprouvant et fait l'objet de plaintes
régulières.
Et il faut parfois
réserver plusieurs jours à l'avance pour espérer dîner en silence, le vendredi
ou dimanche soir chez «Eat», une petite salle de 25 couverts située dans le
quartier branché de Greenpoint.
«Je veux donner la
possibilité aux gens d'apprécier la nourriture avec une attention toute
particulière, une expérience habituellement impossible lors de dîners bruyants,
surtout dans une ville comme New York», explique à l'AFP son gérant Nicholas
Nauman, 28 ans.
Interdiction donc
de se parler pendant tout le dîner végétarien au menu fixe de quatre plats,
sous peine de se retrouver dehors sur un banc pour finir son assiette.
Portables
éteints
Dans la petite
salle aux longues tables de bois et pichets de grès, les clients jouent le jeu
en dégustant le menu construit à partir de produits bios locaux.
Pendant une heure,
ils savourent, regardent, et se taisent, comme coupés du monde. Car les
téléphones portables doivent aussi être éteints. Certains peinent un peu à
garder leur sérieux lors de cette expérience opposée à l'excitation permanente
qui prévaut à New York.
«Nous venons ici
avec nos propres intentions, si vous voulez. Nous savons à quoi nous attendre,
donc nous ajoutons nos propres énergies à cette expérience», explique, un peu
mystérieuse, la jeune chef du restaurant Elsa Schmitt, petit bandana violet
autour du cou.
À la fin du dîner,
une fois le dessert savouré, le silence prend fin.
Au «merci les
gars» de Nicholas Nauman, répondent des applaudissements.
«C'était vraiment
très agréable», commente Kevin Stokely, un jeune chimiste.
«Vous entamez un
dialogue avec votre esprit, vous pensez à plein de choses», explique Morgan
Yakus, la trentaine, comme la plupart des clients. Elle explique être passée
par «plusieurs sentiments» et «avoir eu envie de rire», mais «à la fin vous
êtes zen, serein.»
Alison Wise, venue
avec son petit ami, est elle aussi conquise, mais pour d'autres raisons.
«C'était vraiment agréable de passer du temps ensemble, sans avoir la pression
d'avoir à trouver un sujet de conversation», raconte-t-elle.
Au départ,
Nicholas Nauman visait un dîner silencieux par mois. Succès oblige, il est
rapidement passé à un par semaine.
Il en coûte à
l'amateur 40 dollars, plus pourboire, un prix plus que raisonnable pour un peu
de silence à New York. »
wow ce doit être tout une expérience! surtout si le repas est savoureux! mais moi aussi j'adore le silence, le calme et la solitude! j'en ai besoin chaque jour! et pourtant je suis quelqu'un qui rit et parle fort! qui prend SA place quand il le faut! mais le silence me fait un bien fou une fois par jour! un moment a moi! et pour se recentrer, réfléchir, respirer, se retrouver... bref, un resto qui offre ce service wow! et j'aime parfois être avec des gens en silence tout en étant bien confortable, sans gène, sans malaise... ça veut dire que le niveau de confiance et d'intimité est excellent! j'aimerais essayer cette expression! dommage new york c'est le dernier endroit au monde ou je me verrais! ;))))) bisou Messidor!
RépondreSupprimerBonjour Marina,
RépondreSupprimerGrand merci pour ton commentaire. Il est vrai qu'on peut être extraverti et aimer le silence. Et cette initiative de resto est certainement à encourager, ne serait-ce que pour prendre conscience des saveurs des aliments et de les goûter pleinement. Remarque, certains restos pourraient se contenter de réduire le volume des musiques qu'ils font entendre et ce serait déjà pas si mal.
Merci d'être passée, au plaisir !
Bonjour Rachel et MarinaMijote,
RépondreSupprimerTout à fait d'accord avec vous 2. Il y a des moments pour parler, il y en a d'autre pour «écouter» le silence. Il arrive chez nous qu'un souper se passe en silence. Sans musique, jamais de télé en mangeant, mais peu importe des fois on n'a tout simplement pas le goût de jaser en mangeant. On se reprend en faisant la vaisselle.
Et quand on va au resto. on ne choisit que très rarement des restaurants style sportif et il est interdit d'avoir notre cellulaire ou IPod ouvert. C'est notre règlement familial.
Bonsoir Puce,
RépondreSupprimerLe silence, c'est ce qui permet d'expirer quand on s'est exprimé, il est sûrement indispensable à toute conversation.
bien d'accord avec vous deux! nous aussi on a des règles et la première a été de décider que nous ne voulons pas de téléphone intelligent dans nos vies! trop de gens de nos entourage sont constamment là-dessus et certains ont d'ailleurs divorcés.... nous conservons les vieilles traditions: souper où chacun raconte sa journée avec son plus et son moins de la journée, pas de télé.... mais c'est vrai pour revenir au sujet que le silence permet d'expirer... et de "digérer" ce qui se passe dans nos vies! ;) bisou a vous deux!
RépondreSupprimer