« Chaque pays
possède une spécialité culinaire. Ici, c'est la poutine qui ressort souvent
quand il s'agit d'identifier le plat national. Avec la mondialisation
alimentaire, le métissage culturel et la disponibilité des aliments frais, le
Québec moderne possède-t-il une gastronomie qui lui est propre? En 2013, la
réputation culinaire d'ici va-t-elle au-delà des bines, du pâté chinois et de
la poutine?
L'érable et ses
produits dérivés, le cidre de glace, la canneberge, le bleuet sauvage et
l'agneau de Charlevoix pourraient-ils devenir les ambassadeurs de l'identité
culinaire d'ici?»
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